Rumkugeln

• Schokolade im Kühlschrank abkühlen (doch, das geht, da schwarz) 
• So reiben, dass sie nicht schmilzt! - von Hand (mit Handschuhen?) oder mit der Maschine in kurzen, eher langsamen Intervallen
  (Vorsicht: die Schokolade ist härter als man denkt. Küchenmaschinen pflegen daran zu sterben, wenn man sie überfordert) 
• Nach dem Reiben nochmal in den Kühlschrank stellen
• Vermengen mit 50 gr Butter in kleinen Stückchen, ebenfalls kalt
• Rum dazu, kann vom Geschmack deutlich mehr sein, darf aber nicht zu flüssig werden (auch daher den hochprozentigen verwenden)
• Mit einer Gabel grundsätzlich vermengen und durchquatschen, am Schluss noch kurz mit den Händen bis nirgendwo mehr Butterstückchen mehr zu sehen sind

Bis hierhin ist alles darauf ausgegelegt, dass der Teig so kühl wie möglich bleibt. Das macht das Rollen einfacher. Wenn der Teig zu warm (und weich) wird, kann man ihnauch nochmal zwischenkühlen. 

• Rollen und in Kakao wälzen

Sollte der Teig trotz kühlen zu flüssig werden, kann man evtl. mit Kakopulver retten. Ist aber eine Notlösung.