Raviolifüllung dazu
| 15 g | getrocknete Steinpilze |
| 1 gute Hand | frische Steinpilze |
| 1 1/2 | Schalotten, fein geschnitten |
| 1 | Zehe Knoblauch, fein geschnitten (?) |
| 1 Hand | Petersilie |
| 5-6 (?) | Walnüsse, frisch gerieben |
| Olivenöl zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schuss | Olivenöl |
| 50 g | Parmesan |
| 2 EL | Mascarpone * |
Zubereitung
Füllung in zwei Varianten!
1) Pilzmasse
Getrocknete Steinpilze mit etwas kochendem Wasser übergiessen und 15 min. einweichen. Danach in grobe Stücke schneiden. Frische Steinpilze in grobe Stücke schneiden
- Pilze und Zwiebeln anbraten, Salz und Pfeffer dazu
- Runterschalten, eine Hälfte Petersilie und Knoblauch(?) dazu, Olivenöl, köcheln lassen
- Zweite Hälfte Petersilie rein, ausschalten
- Klein hacken
2) Füllungen
- Die Pilzmasse zwei Hälften teilen, eine ein Mü kleiner. Zu dieser die Walnüsse geben.
- Je 1 Löffel Mascarpone
- Parmesan, wiederum etwas weniger bei der Walnuss-Füllung
- Mischen, abschmecken
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