Linsen mit Spätzle, vegetarisch
| 500 g | Linsen |
| 2-3 | Loorbeerblätter |
| 2-3 | Nelken (nur nach Gusto) |
| 2-3 EL | Butter |
| 1 | Extra Karotte |
| nach Gusto | Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Tomatenmark (nur nach Gusto) |
| 50 g | Mehl |
| 1 - 1 1/2 l | Kochwasser der Linsen |
| 1 | Knoblauchzehe (nur nach Gusto) |
| 5-8 EL | Essig (vorsichtig probieren) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Vegetarisch angepasstes Rezept von Anne.
- Linsen einweichen, je nach Art, Wasser wegkippen
- Linsen kochen mit Loorbeerblatt und Nelken (ohne Salz und Essig!), 3-4 cm bedeckt. Bis gar, gut 30-40 min. bei Berglinsen
- Butter in den Topf, Zwiebeln, Extra-Karotte und Suppengrün dazu, anbraten
- (evtl. etwa. Rauchsalz, geräucherte Chipotle o.ä.?)
- nach ein paar Minuten Mehl dazu (nicht zu heiß!), stetig rühren, hellbraun werden lassen. Das Anbräunen des Mehls ist wichtig für den Geschmack.
- runterschalten, Kochwasser der Linsen dazu, rührend wieder heißer
- 15 min. + kochen, bis Mehl gelöst und Mehlgeschmack vergangen, immer wieder rühren
- Loorbeerblat und Nelken (viel Glück!) entfernen, Linsen dazu
- Salzen, Essig dazu bis gut
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