Nudeln

• Mehl und Hartweizengrieß vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben.
• Berg mit Krater formen. In den Krater Eier, einen Schwenker Olivenöl und eine Prise Salz hineingeben.
• Mit einer Gabel das Mehl Stück für Stück mit den Eiern vermischen bis man es mit den Händen kneten kann.
• Falls der Teig zu trocken ist noch etwas Wasser hinzugeben. Den Teig ungefähr 10-15 Minuten kneten bis er eine relativ feste Konsistenz hat und die Oberfläche glatt ist.
• 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
• Loslegen.

Die dünnste Einstllung an der Maschine ist mit diesem Teig kein Problem.